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【 Ready Stock】 台湾 Tommy's Baking 雪白麻糬麵包粉 Mochi Bread Premix
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Product SKU TB_010
Brand Tommy's Baking
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双12疯狂优惠

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Expired Date : Aug'2023

 

 

雪白麻糬麵包粉操作簡易,不需經過發酵,亦可輕鬆製作,在製作過程中也可隨意變化多種口味,在麵糰中加入紅豆粒、可可豆、芝麻等增加口感,或在造型上做不同的形狀變化。

 

產品成份

羥丙基澱粉、糖、麵粉、全脂奶粉、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、小麥澱粉、磷酸二氫鈣)、鹽、小麥澱粉、乳化劑(乳酸硬脂酸鈉、脂肪酸甘油酯)、黃豆粉、檸檬酸。

 

製作方式

 

 

小技巧

因麵糰比較有黏性,所以在將所有材料攪拌均勻時建議用刮刀,若用打蛋器攪拌反而不方便。
因麵糰稍有黏性,在放置於烤盤時可使用冰淇淋杓或湯匙挖取。
做好的餅乾麵糰可利用手掌或擀麵棍壓平約0.5公分,再用造型模具壓模,或可自行發揮創意捏出任意圖案造型。
因麵包在烤焙時體積會膨脹約1倍大,所以將麵糰放在烤盤上時,請注意各自的間距,以免烤好後黏在一起。
如果想要更鬆軟的口感可增加水的份量,約5~10克。

 

Q&A

Q. 如何判斷材料是否攪拌均勻?

A. 攪拌至看不見雞蛋、奶油、水、雪白麻糬麵包粉,呈現麵糰狀即可。

Q. 奶油有分哪種奶油嗎?

A. 一般市售塊狀、條狀奶油皆可使用(建議使用不含鹽奶油)。

Q. 奶油太硬不好攪拌均勻?

A. 建議可先用微波爐、烤箱或隔水加熱將奶油溶化。

Q. 雞蛋要退冰至常溫或是從冰箱拿出來後就能直接使用?

A. 一般冰箱內的蛋即可,要先將雞蛋打成蛋液再使用。

Q. 為什麼烤焙時不用下火??

A. 在烤的過程中,因為上火180℃所以整個烤箱內的溫度也會上升,烤箱底部的溫度可能會到130℃以上,所以就不開下火。如      果要開下火也可以,溫度就設定在140℃~160℃,但烤出來的雪白麻糬麵包底部會比較黑一點。

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